- Rendements: 10 portions
Ingrédients
Croûte
- 3/4 tasse (175mL) GAY LEA - Beurre non salé
- 1/2 tasse (125mL) sucre granulé
- 1 1/4 tasses (300mL) farine tout usage
- 1/3 tasse (75mL) poudre de cacao non sucrée, tamisée
- 1/2 c. à thé (2mL) sel
Garniture
- 1 tasse (250mL) GAY LEA - Crème sure Gold Premium
- 1 paquet (250g) fromage à la crème, ordinaire, en brique, ramolli
- 1/2 tasse (125mL) sucre granulé
- 1/2 c. à thé (2mL) extrait de menthe poivrée
- 2 œufs
Glaçage
- 3/4 tasses (175mL) brisures de chocolat mi-sucré
- 3/4 c. à table (45mL) sirop de maïs
- 2 c. à table (30mL) GAY LEA - Beurre non salé
- cannes de noël, facultatif
Instructions
Croûte :- Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).
- Graisser légèrement un moule à charnière de 9 po (25 cm).
- Battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance moelleuse.
- Mélanger la farine, le cacao et le sel.
- Ajouter le mélange de beurre et mélanger le tout jusqu’à ce que bien mélangé.
- Presser la pâte au fond du moule préparé.
- Cuire 20 minutes.
- Battre le fromage à la crème et la crème sure, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à consistance très lisse.
- Avec le malaxeur à basse vitesse, ajouter les œufs, seulement jusqu’à ce qu’ils soient incorporés.
- Verser sur la croûte préparée.
- Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit légèrement frémissant au toucher.
- Passer un couteau mince autour du gâteau.
- Laisser refroidir à la température de la pièce.
- Dans un petit bol placé sur de l’eau bouillante, faire fondre les pépites de chocolat avec le sirop de maïs et le beurre jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
- Étendre uniformément sur le gâteau au fromage refroidi.
- Saupoudrer de cannes de bonbon broyées (si utilisées).
- Refroidir au réfrigérateur au moins 4 heures avant de retirer l’anneau à charnière et de trancher le gâteau en pointes.
Tips:
- Autres choix de garniture : omettez les cannes de bonbon et arrosez la couche de chocolat d’un peu de chocolat blanc fondu aromatisé d’une ou deux gouttes d’extrait de menthe poivrée.
- Variation : omettez les cannes de bonbon et utilisez de l’extrait de vanille plutôt que de l’extrait de menthe poivrée, et ajoutez 1 c. à table (15 ml) de zeste d’orange finement râpé à la garniture pour créer une délicieuse barre de gâteau au fromage à l’orange et au chocolat.
- Des tranches parfaites : utilisez la feuille d’aluminium pour lever le dessert afin de le placer sur une planche à découper. Utilisez un gros couteau de chef et essuyez sa lame, entre chaque tranche, avec un linge de cuisine mouillé à l’eau chaude.
