- Rendements: 32 portions (2 crêpes par portion)
- Préparation: 60 minutes (+ 15 minutes de temps de repos)
Ingrédients
- 2 tasses (500mL) whole wheat flour
- 2 tasses (500mL) farine tout usage
- 2 tasses (500mL) flocons de son
- 1/2 tasse (125mL) germe de blé
- 1/4 tasse (60mL) cassonade
- 3 c. à table (45mL) levure chimique
- 2 c. à thé (10mL) sel
- 5 tasses (1.25L) Fromage cottage - nature Nordica Smooth, pour les crêpes
- 2 tasses (500mL) GAY LEA - Lait 2%
- 10 œufs
- 2 c. à table (30mL) extrait de vanille
- 1/2 tasse (125mL) GAY LEA - Beurre non salé, fondu
- 1/3 tasse (75mL) huile de canola
- 10 tasses (2L) bleuets, divisés
- 12 tasses (3L) Fromage cottage - nature Nordica Smooth, pour le service
- 4 tasses (1L) sirop d'érable
Instructions
- Fouetter la farine de blé entier, la farine tout usage, les flocons de son, le germe de blé, la cassonade, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, fouetter 5 tasses (1,25 L) de fromage cottage, le lait, les œufs et la vanille jusqu'à ce que le tout soit combiné; incorporer le beurre fondu en fouettant. Ajouter le mélange de fromage cottage au mélange de farine en remuant jusqu'à ce que ce soit tout juste combiné (la pâte sera grumeleuse). Transférer la pâte dans un pichet ou une tasse à mesurer avec un bec verseur. Laisser reposer pendant 15 minutes.
- Chauffer une plaque chauffante à feu moyen; badigeonner légèrement avec un peu d'huile. En lots, verser 1/4 tasse (60 ml) de pâte par crêpe sur la plaque chauffante, en laissant de l'espace entre les crêpes. Parsemer 1 c. à soupe (15 ml) de bleuets sur le dessus de chaque crêpe. Lorsque des bulles se forment, retourner les crêpes; cuire de 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et pris. Répéter avec le reste de la pâte et des bleuets, en nettoyant la plaque entre les lots et en la badigeonnant avec le reste de l'huile, au besoin. Réserver pour le service.
- Par portion : Servir 2 crêpes par portion avec 6 c. à soupe (80 ml) de fromage cottage, 6 c. à soupe (80 ml) de bleuets et 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable.
Tips:
- Vous pouvez également faire cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive.
