- Rendements: 18 biscuits
- Préparation: 40 minutes en plus de 3 heures de refroidissement
Ingrédients
- 1 tasse (250mL) GAY LEA - Beurre non salé, ramolli
- 1/2 tasse (125mL) sucre granulé
- 1 2/3 tasses (400mL) farine tout usage
- 1/2 tasse (125mL) poudre de cacao, non sucrée
- 1 pincée sel
- 1 c. à thé (5mL) poudre de café espresso instantané
- 6 oz (175mL) chocolat mi-sucré, fondu
- 1 c. à thé (5mL) sel de mer, en flocons
Instructions
- Avec un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et onctueux. Mélanger au fouet farine, cacao, poudre d'expresso et sel; avec le mélangeur à basse vitesse, battre le mélange obtenu dans le mélange de beurre jusqu'à ce que le tout soit juste mélangé. Former en un disque plat et l'emballer de pellicule plastique; réfrigérer pendant 1 heure.
- Transférer la pâte à une surface de travail légèrement enfarinée; la former en une bûche de 6 po (15 cm). Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer environ 2 heures ou jusqu'à ce que la bûche soit ferme (ou congeler autant que 2 mois et dégeler au réfrigérateur avant la cuisson).
- Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Trancher la bûche en 18 tranches, environ ¼ de po (5 mm) d'épaisseur. Placer les disques de pâte sur des plaques de cuisson recouvertes de parchemin, à environ 2 po (5 cm) de distance. Cuire, en lots, de 15 à 17 minutes au centre du four, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir les plaques sur les grilles environ 5 minutes. Transférer les biscuits directement aux grilles; refroidir complètement.
- Tremper la moitié de chaque biscuit dans le chocolat fondu en secouant l'excès de chocolat. Remettre sur la grille. Saupoudrer de sel de mer; laisser reposer jusqu'à ce que bien pris.
Tips:
- Utilisez une roulette à pâtisserie dentelée pour couper la pâte en rectangles à rebords échancrés.
