- Rendements: 32
- Préparation: 1 heure
Ingrédients
Biscuits:
- 1 tasse (250mL) GAY LEA - Beurre non salé, à température ambiante
- 8 oz (250g) fromage à la crème de style brick, à température ambiante
- ¼ tasse (60mL) sucre granulé
- ½ c. à thé (2mL) extrait de vanille
- ½ c. à thé (2mL) sel
- 1 jaune d'œuf
- 2 ¼ tasses (550mL) farine tout usage, tamisée
Garniture:
- ½ tasse (125mL) GAY LEA - Beurre non salé, coupé en cubes
- 7 oz (200g) chocolat noir, haché fin
- ½ tasse (125mL) cassonade
- ½ tasse (125mL) sucre à glacer
- ½ tasse (125mL) poudre de cacao
- ½ c. à thé (2mL) sel
- ½ c. à thé (2mL) cannelle moulue
- 1 œuf
- 1 tasse (250mL) noix de grenoble, finement hachées
Glaze:
- 2 c. à table (30mL) GAY LEA - Beurre non salé
- 3 ½ oz (100g) chocolat noir, haché fin
- 4 c. à thé (20mL) sirop de maïs, léger
Instructions
- Biscuits : Avec un batteur électrique, battre le beurre, le fromage à la crème, le sucre, la vanille et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et onctueux. Y battre le jaune d’œuf. Ajouter graduellement la farine à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte se forme, en la ramenant vers le bas du bol (ne pas trop battre).
- Transférer le mélange sur la surface de travail et le pétrir jusqu’à ce que la pâte soit formée. Diviser la pâte en 4 portions et former une boule aplatie avec chacune. Envelopper chaque boule dans une pellicule de plastique. Réfrigérer au moins 2 heures et jusqu’à un maximum d’une journée.
- Garniture : Dans un bol à l’épreuve de la chaleur déposé sur une grande casserole où mijote de l’eau, faire fondre le chocolat et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Y incorporer la cassonade, le sucre à glacer, la poudre de cacao, le sel et la cannelle jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Laisser refroidir à la température ambiante.
- Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Battre l’œuf et 2 c. à thé (10 mL) d’eau pour la dorure. Réserver.
- Sur une surface légèrement enfarinée, rouler chaque boule de pâte une à la fois en un rond de 8 po (21 cm) d’une épaisseur d’environ ¼ po (5 mm).
- Étendre 3 c. à soupe de garniture chocolatée sur chaque rond en laissant un rebord libre de ½ po (1 cm). Saupoudrer de noix. Avec un coupe-pizza ou un couteau bien affûté, couper chaque rond en 8 pointes.
- En commençant par le côté plus large, former un croissant avec chaque rond. Déposer les croissants sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé, séparés d’environ 2 po (5 cm). Badigeonner de la dorure. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dorure soit dorée et croustillante. Laisser refroidir complètement sur une grille.
- Glaçage : Dans un bol à l’épreuve de la chaleur déposé sur une lèchefrite où de l’eau frissonne à peine, faire fondre la chocolat et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Y incorporer le sirop de maïs. Laisser refroidir à la température ambiante. En arroser les biscuits. Laisser reposer jusqu’à ce que le glaçage prenne.
- Remplacer les noix de Grenoble par des noisettes, des pacanes ou des amandes.
Tips:
