- Rendements: 4½ douzaines de biscuits
- Préparation: 128 minutes
Ingrédients
- 2 tasses (500mL) GAY LEA - Beurre non salé, ramolli
- 1 tasse (250mL) sucre granulé
- 1 c. à thé (5mL) extrait de vanille
- 3 tasses (750mL) farine tout usage
- 1 tasse (250mL) fécule de maïs ou farine de riz
- 1 c. à thé (5mL) sel
- 1 paquet de bonbons durs, 150g, couleurs différentes
Instructions
- Battre le beurre au batteur électrique jusqu’à ce qu'il soit très crémeux. Incorporer graduellement le sucre et continuer de battre jusqu’à ce que le tout soit léger et mousseux. Ajouter la vanille.
- Dans un autre bol, combiner la farine, la fécule de maïs et le sel. En quatre étapes, bien incorporer ce mélange au beurre. Bien remuer à l’aide d’une cuillère de bois entre chaque étape. Transférer la pâte sur un plan de travail enfariné et la pétrir doucement pendant 3 minutes, jusqu'à formation d’une boule de pâte qui se tient bien. Diviser en 3 boules et les emballer séparément d’une pellicule de plastique. Façonner chaque boule en forme de disque, puis réfrigérer pendant 1 heure.
- Retirer la pellicule de plastique d’un des trois morceaux de pâte. Fariner le plan de travail et pétrir légèrement pendant 30 secondes. Fariner de nouveau le plan de travail et le dessus de la pâte. Abaisser jusqu’à environ ¼ po (5 mm) d’épaisseur, en retournant constamment la pâte afin de s’assurer qu’elle ne colle pas à la surface (saupoudrer chaque fois le dessus de la pâte). Tailler en formes à l’aide d’un emporte-pièce.
- Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Transférer les morceaux de pâte découpés sur un plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à 8 heures.
- Répéter ces étapes avec les 2 autres boules de pâte. Former une boule avec l’ensemble des retailles et saupoudrer d’autant de farine que nécessaire. Piquer tous les biscuits deux fois avec une fourchette. Placer la plaque au centre du four et laisser cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme, et le dessous des biscuits légèrement doré. Laisser d’abord refroidir sur la plaque, puis transposer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement.
Tips:
