- Rendements: 12 à 16 gros muffins
- Préparation: 62 minutes
Ingrédients
Garniture streusel
- 2 c. à table (30mL) GAY LEA - Beurre non salé, fondu
- 2 c. à table (30mL) farine tout usage
- 1/2 tasse (125mL) cassonade, firmly packed
- 3/4 tasse (175mL) pacanes, hachées finement
- 1/4 c. à thé (1mL) cannelle
- 1 c. à thé (5mL) extrait de vanille pur
- 2 1/3 tasses (575mL) cassonade
Muffins
- 1 tasse (250mL) GAY LEA - Beurre non salé, fondu
- 2 1/2 c. à thé (12mL) extrait de vanille pur
- 2 œufs
- 1 c. à thé (5mL) jus de citron
- 4 1/2 - 5 tasses (1250mL) farine tout usage
- 1/2 c. à thé (2mL) sel
- 1 c. à thé (5mL) bicarbonate de soude
- 4 c. à thé (20 mL) levure chimique
- 1/4 c. à thé (1mL) cannelle
- 1/4 c. à thé (1mL) clous de girofle
- 1 1/2 tasses (375mL) HEWITT'S - babeurre, ou lait
- 3 tasses (750mL) les baies semi-congelés, un mélange de bleuets, de framboises, de mûres, de fraises, et de canneberges grossièrement hachées
Instructions
Muffins- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Placer la grille du four le plus haut possible ou dans le tiers supérieur du four.
- Vaporiser de 12 à 16 grands moules à muffins à l’aide d’un aérosol de cuisson antiadhésif et recouvrir de moules à muffins en papier. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin et placer les moules à muffins dessus.
- Dans un bol de grandeur moyenne, ou dans un robot culinaire, mélanger le beurre, la farine, les pacanes, la cassonade, la cannelle et la vanille et les battre ensemble jusqu’à l’obtention de grumeaux. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger le sucre et le beurre fondu. Ajouter les œufs et la vanille en fouettant vigoureusement. Incorporer 4 tasses de farine, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et les clous de girofle. Mélanger un peu le tout avant d’ajouter le babeurre. La pâte doit être assez épaisse; si ce n’est pas le cas, rajouter de la farine. Lorsque vous ajouterez les fruits congelés, la pâte deviendra plus ferme. Il faut attendre d’avoir ajouté les fruits avant de décider d’ajouter plus de farine; si tel est le cas, ajouter la farine une cuillerée à table à la fois. Incorporer doucement les baies, en essayant de ne pas les écraser.
- À l’aide d’une grande cuillère à crème glacée, déposer la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant le plus possible. Si la pâte ne tient pas dans la cuillère, il faut rajouter de la farine. Saupoudrer le dessus des muffins avec une quantité égale de garniture. Si une partie de la garniture glisse, la remettre doucement sur le dessus.
- Cuire à 220 °C (425 °F) pendant 20 minutes, puis ajuster la température à 190 °C (375 °F) pendant environ 12 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et légèrement fermes au toucher.
- Saupoudrer de sucre à glacer.
Tips:
