- Rendements: 3 douzaines de biscuits
- Préparation: 60 minutes
Ingrédients
- 1/2 tasse (125mL) pacanes, hachées finement
- 1/4 c. à thé (1mL) muscade moulue
- 1 c. à thé (5mL) bicarbonate de soude
- 1 c. à table (15mL) cannelle moulue
- 2 tasses (500mL) gros flocons d'avoine
- 2 tasses (500mL) farine tout usage
- 1/2 tasse (125mL) ananas, bien égoutté et broyé
- 1/2 tasse (125mL) banane, bien pilée
- 1 œuf
- 1 c. à thé (5mL) extrait de vanille
- 2/3 tasse (150mL) cassonade
- 2/3 tasse (150mL) sucre
- 3/4 tasse (175mL) GAY LEA - Beurre non salé, ramolli
Glaçage facultative
- 1 c. à thé (5mL) extrait de vanille
- 3/4 tasse (175mL) sucre à glacer
- 2 c. à table (30mL) GAY LEA - Beurre non salé, ramolli
- 1/4 tasse (50mL) fromage à la crème, ramolli
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °C (180 °C). Recouvrir les plaques de cuisson de parchemin.
- Fouetter le beurre, le sucre granulé, la cassonade et la vanille jusqu’à obtention d’un mélange moelleux. Ajouter l’œuf. Ajouter la banane et l’ananas en remuant. Mélanger la farine, l’avoine, la cannelle et le bicarbonate de soude; bien incorporer dans le mélange de beurre. Ajouter les pacanes en remuant.
- Avec une cuiller à table comble ou une petite cuiller à crème glacée, placer la pâte sur les plaques à distance de 2 po (5 cm). Cuire de 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Transférer les plaques à une grille pour refroidir complètement.
- Entretemps, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit moelleux. Ajouter le sucre à glacer; battre à basse vitesse jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Ajouter vanille et sel. Augmenter la vitesse à moyenne et battre 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange soit très moelleux. Glacer les biscuits juste avant de servir (si le glaçage est utilisé).
Tips:
- Garnir les biscuits glacés de pacanes rôties hachées, de croustilles de bananes émiettées ou d’ananas séché.
- Les biscuits sans glaçage peuvent être conservés dans un contenant étanche, entre des feuilles de parchemin, autant que 3 jours, ou au congélateur autant qu’un mois.
- Le glaçage préparé peut être mis au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Laissez-le revenir à la température ambiante au moins 30 minutes et remuez-le avant de glacer les biscuits.
