- Rendements: environ 4,5 lb (2,25 kg) de croquant
- Préparation: 60 minutes
Ingrédients
- 1 tasse (250mL) GAY LEA - Beurre non salé, ramolli
- 1 tasse (250mL) sucre granulé
- 1 tasse (250mL) mélasse de cuisson, ou mélasse de fantaisie
- 2 œufs
- 6 tasses (1.5L) farine tout usage
- 4 c. à thé (20mL) gingembre moulu
- 2 c. à thé (10mL) cannelle moulue
- 2 c. à thé (10mL) bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (5mL) sel
- 1 c. à thé (5mL) clou de girofle moulu
- 1 c. à thé (5mL) muscade
- 3 3/4 tasses (925mL) brisures de chocolat blanc, ou chocolat blanc haché
- 2 tasses (500mL) Fruits secs et noix, assortis et finement hachés, comme canneberges, abricots, pistaches et amandes
Instructions
- Battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance moelleuse. Ajouter la mélasse et les œufs en battant. Mélanger la farine, le gingembre, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sol, le clou de girofle et la muscade dans un autre bol. Ajouter le mélange de beurre en remuant jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Diviser la pâte en 3 portions; former chaque portion en un rectangle plat et refroidir au réfrigérateur 30 minutes.
- Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Placer une portion de pâte sur une grande feuille de parchemin; la rouler en un rectangle de 11 x 14 po (28 x 35 cm) (ou d’environ 1/8 de po/3 mm d’épaisseur). Transférer le parchemin, avec la pâte, à une plaque de cuisson à rebord large. Cuire de 16 à 18 minutes ou jusqu’à ce que ferme au toucher.
- Retirer du four et immédiatement parsemer uniformément un tiers des pépites de chocolat blanc sur la surface. Laisser reposer 5 minutes; ensuite, étendre les pépites fondues uniformément. Parsemer uniformément d’un tiers des fruits et noix. Refroidir sur la plaque de cuisson jusqu’à ce que le chocolat soit complètement pris; briser en morceaux. (Répéter avec le reste de la pâte, du chocolat blanc et des garnitures pour préparer deux lots de plus.)
Tips:
- Rangez les croquants dans un contenant étanche autant que 3 jours. Vous pouvez aussi les congeler autant que 3 mois.
- Placez un essuie-tout humide sous le parchemin pour prévenir qu’il glisse sur la surface de travail et saupoudrez une petite quantité de sucre à glacer sur le rouleau à pâte pour prévenir qu’il colle.
- Pour faire prendre le chocolat rapidement, refroidir le croquant au réfrigérateur de 20 à 30 minutes
