- Rendements: 18 biscuits
- Préparation: 40 minutes
Ingrédients
- 1/2 tasse (125mL) GAY LEA - Beurre non salé, ramolli
- 1/2 tasse (125mL) Nordica Smooth - Nature
- 1/4 tasse (50mL) sucre granulé
- 1 œuf, battu
- 3/4 tasse (175mL) farine tout usage sans gluten
- 1/4 tasse (60mL) farine de maïs jaune, fine
- 1/4 c. à thé (1mL) levure chimique
- 1/4 c. à thé (1mL) sel
- 1/2 tasse (125mL) grains de maïs
- 1/4 tasse (60mL) oignon vert, haché finement
- 1 piment jalapeño, épépiné et haché finement
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Avec un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et onctueux. Ajouter le fromage cottage et l’œuf en battant pour à peine mélanger.
- Mélanger farine, farine de maïs, poudre à pâte et sel. Avec le mélangeur à basse vitesse, incorporer le mélange de farine et le mélange de beurre pour juste le mélanger. Ajouter en remuant le maïs, les échalotes et les jalapeños. Mettre de doubles cuillerées à table combles de pâte sur des plaques de cuisson recouvertes de parchemin, à environ 2 po (5 cm) de distance.
- Cuire, en lots, de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir les plaques sur les grilles environ 2 minutes. Transférer les biscuits directement aux grilles; refroidir complètement.
Tips:
- Ajoutez 1/2 c. à thé (2 ml) de piment chipotle moulu au mélange de pâte pour une saveur fumée subtile.
