- Rendements: 32 barres
- Préparation: 75 minutes
Ingrédients
- 1 1/4 tasses (300mL) GAY LEA - Beurre non salé, ramolli
- 2 gousse de vanille
- 1 3/4 tasses (425mL) sucre à glacer
- 2 œuf, Omega 3
- 2 1/4 tasses (550mL) farine de riz, approx
- 1/2 c. à thé (2mL) sel
- 1/2 c. à thé (2mL) Xanthan gum
Instructions
- Préchauffer le four à 300 °F (150 °C). Battre le beurre et les gousses de vanille jusqu’à obtention d’une texture mousseuse. Incorporer le sucre à glacer et battre jusqu’à obtention d’une texture légère. Ajouter les œufs et battre de nouveau. Dans un autre bol, combiner la farine de riz, le sel et la gomme de xanthine. À l’aide d’une cuillère de bois incorporer graduellement la préparation sèche au beurre (éviter de trop remuer).
- À l’aide du dessous d’une tasse à mesurer préalablement saupoudrée de farine de riz, enfoncer la pâte uniformément dans un moule à cuisson de 9 po x 13 po (3 L) recouvert de papier sulfurisé. À l’aide d'un couteau d'office, pratiquer des incisions dans la pâte pour la diviser en 24 barres étroites. Piquer la pâte uniformément avec une fourchette.
- Mettre au four pendant 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit uniformément dorée. Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Tirer sur le papier sulfurisé pour sortir la pâte cuite du moule. Laisser refroidir complètement avant de découper en barres, le long des incisions.
Tips:
- Plus savoureux : Remplacez les gousses de vanille par d’autres aliments savoureux : zeste d’agrume finement râpé, cannelle moulue, cardamome, fruits séchés hachés, etc.
- Une substitution toute simple : Remplacez les gousses de vanille par 1 c. à table (15 mL) d’extrait de vanille.
- Source d’ingrédients : La gomme de xanthine donnera une belle texture à votre pâte malgré l’absence de gluten. On peut se la procurer dans les magasins d’aliments naturels d’aliments en vrac.
- Secret de pro : Pour obtenir un sucre aromatisé à la vanille, videz les cosses de vanilles et ajoutez la purée au sucre granulé. Laissez reposer à la température de la pièce au moins 3 jours. Conservez le sucre à la vanille dans un contenant hermétique pour l’utiliser dans des recettes ou pour sucrer le café ou le thé.
