- Rendements: 6 portions
- Préparation: 150 minutes
Ingrédients
- 1 1/4 tasses chapelure de biscuits Graham, ou biscuits secs, en miettes
- 1 pincée clous de girofle moulus
- 1 pincée muscade moulue
- 1/4 tasse (50mL) GAY LEA - Beurre Salé, melted
Crème pâtissière
- 1 tasse (250mL) HEWITT'S - crème à fouetter 35%
- 3 jaunes d'œuf
- 1 1/2 tasse (125mL) sucre granulé
- 1/4 tasse (50mL) farine tout usage
- 1 pincée sel
- 1 c. à table (15mL) GAY LEA - Beurre Salé
- 1 c. à thé (5mL) vanille
Mélange de pommes et de canneberges
- 2 c. à table (30mL) GAY LEA - Beurre Salé
- 2 pommes, pelées, évidées et coupées en dés
- 1/2 tasse (125mL) canneberges fraîches ou congelées, hachées grossièrement
- 2 c. à table (30mL) sucre granulé
- 1 c. à thé (5mL) cannelle moulue
Crème à la gousse de vanille
- 1 c. à thé (5mL) extrait de vanille, demi-gousse de vanille
- 1 tasse (250mL) HEWITT'S - crème à fouetter 35%
- 1 c. à table (15mL) sucre granulé
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Dans un bol, mélanger chapelure de biscuits Graham, muscade, clou de girofle et beurre jusqu’à ce que le mélange soit humide, et le tapoter uniformément dans le fond et sur les rebords d’un moule à tarte de 9 po (23 cm) à fond amovible ou d’une assiette à tarte. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit ferme. Laisser refroidir.
- Dans une casserole, porter la crème à douce ébullition à feu moyen.
- Entretemps, dans un bol, mélanger jaunes d'œufs, sucre, farine et sel pour former une pâte épaisse. Ajouter la moitié de la crème et fouetter jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajouter le reste de la crème en fouettant, et remettre le tout dans la casserole. Cuire en fouettant à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit très épais. Presser la crème pâtissière d’une passoire fine à un bol, et incorporer le beurre et la vanille en fouettant. Placer de la pellicule plastique adaptée au four à micro-ondes sur la surface et réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit froid.
- Dans un grand poêlon antiadhésif, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter pommes, canneberges, sucre et cannelle, et cuire en remuant souvent, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes amollissent. Laisser refroidir à la température de la pièce. Incorporer le mélange de pommes dans la crème pâtissière froide et verser dans la croûte à tarte préparée. Lisser la surface.
- Avec un petit couteau, retirer les graines de la gousse de vanille. Les ajouter à la crème et au sucre. Fouetter la crème jusqu’à formation de pics durs. Étendre la crème de façon décorative sur le mélange de crème pâtissière et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
Tips:
- Couvrez et réfrigérez la tartelette jusqu’à deux jours.
