Gâteau au fromage et baies mélangées

Un gâteau au fromage on ne peut plus délicieux, tout indiqué pour les occasions spéciales!

3/4 tasse (175mL) farine tout usage
1/4 tasse (50mL) cassonade
1/3 tasse (75mL) GAY LEA - Bâtonnets de beurre - non salé, finement coupé en dés

Croûte:

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Mélanger la farine et la cassonade au robot culinaire. Ajouter le beurre et broyer par pulsations pour jusqu’à ce qu'il soit bien incorporé. Verser et presser la pâte dans un moule à charnière de 8 po (20 cm) de diamètre. Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir à la température de la pièce. Paner au beurre les parois du moule et mettre de côté.

Garniture:

Augmenter la témperature du four à 450 °F (200 °C). À l’aide d’un batteur muni d’un fouet ou d’une spatule plate, battre le fromage à la crème jusqu’à obtention d'une texture très crémeuse. Bien incorporer le sucre, puis ajouter graduellement le jus de citron et la vanille. Le tout doit former un mélange homogène. Ajouter les œufs (un à la fois) sans oublier de battre le mélange après chaque ajout. À l'aide d'une spatule, verser la pâte sur la croûte et répandre uniformément. Mettre au four 10 minutes. Réduire la température à 200 °F (100 °C) et poursuivre la cuisson 1 heure. Prendre un couteau et décoller le gâteau tout autour du moule. Recouvrir sans serrer de papier d’aluminium et remettre au four. Éteindre le four, mais y laisser le gâteau pendant 40 minutes.

Garniture:

Dissoudre complètement le sucre dans le jus de citron. Ajouter les baies et la menthe et remuer doucement. À l'aide d'une cuillère, verser un peu de cette confiture de baies sur le gâteau au fromage quelques instants avant de servir.

Tips:

3/4 tasse (175mL) farine tout usage
1/4 tasse (50mL) cassonade
1/3 tasse (75mL) GAY LEA - Bâtonnets de beurre - non salé, finement coupé en dés

GAY LEA - Bâtonnets de beurre - non salé