- Rendements: 8 portions
- Préparation: 1 heure en plus d’une heure de refroidissement
Ingrédients
- 2 tasses (500mL) GAY LEA - Crème sure Gold Premium
- 1 1/2 tasses (375mL) sucre à glacer, tamisé
- 1 tasse (250mL) farine à pâtisserie
- 1/2 c. à thé (2mL) cannelle moulue
- 1/2 c. à thé (2mL) piment de la Jamaïque moulu
- 1/2 c. à thé (2mL) muscade moulue
- 12 blancs d'œufs, à la température de la pièce
- 1 1/2 c. à thé (7mL) crème de tartre
- 1 tasse (250mL) sucre granulé
- 1 c. à table (15mL) extrait de vanille, divisé
- 1/4 c. à thé (1mL) sel
- 1/3 tasse (75mL) cassonade
- 1 tasse (250mL) HEWITT'S - crème à fouetter 35%
- 2 tasses (500mL) fraises
- 1 tasse (250mL) bleuets
Instructions
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser légèrement un moule à tube de 10 po (25 cm).
- Dans un bol, tamiser ensemble sucre à glacer, farine, cannelle, piment de Jamaïque et muscade. Mettre de côté.
- Avec un mélangeur électrique, battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit mousseux; incorporer graduellement le sucre granulé, 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille et le sel, en battant. Battre à haute vitesse jusqu’à ce forment des pics luisants. Incorporer délicatement au mélange de farine, 1/2 tasse (25 ml) à la fois, jusqu’à obtention d’un bon mélange, en veillant à ne pas dégonfler les blancs d’œufs.
- Mettre la pâte à la cuillère dans un moule préparé. Cuire environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre. Mettre le gâteau sur la grille, retirer le moule et laisser refroidir complètement.
- Dans un grand bol, fouetter la crème sure, la cassonade et le reste de la vanille. Dans un autre bol, battre la crème jusqu’à ce que forment des pics raides; incorporer délicatement le mélange de crème sure.
- Trancher le gâteau à l’horizontale en trois couches. Placer la couche du bas sur une assiette de service; la garnir d’un quart du glaçage. Répéter les couches deux fois, en glaçant les côtés du gâteau avec le glaçage qui reste. Réfrigérer 1 heure.
- Disposer les fraises et bleuets sur le gâteau. Saupoudrer le gâteau de sucre à glacer.
Tips:
- Garnissez le gâteau de pacanes confites pour un peu de croustillant sucré.
