- Rendements: 8 biscuits
- Préparation: 65 minutes
Ingrédients
- 1 tasse (250mL) GAY LEA - Beurre non salé, ramolli
- 2/3 tasse (150mL) sucre, superfine
- 1 c. à table (15mL) extrait de vanille
- 1 3/4 tasses (425mL) farine tout usage, approx
- 1/2 c. à thé (2mL) sel
Garniture
- 1 1/2 tasses (375mL) HEWITT'S - lait
- 1/4 tasse (60mL) sucre, superfine
- 1/4 tasse (60mL) fécule de maïs
- 1 œuf
- 1 c. à table (15mL) GAY LEA - Beurre non salé
- 1/2 tasse (125mL) noix de coco non sucré
- 1 c. à table (15mL) rhum foncé, facultatif
- 1 c. à table (15mL) extrait de vanille, facultatif
- 3 banane, tranches fines
Instructions
- Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).
- Battre le beurre, le sucre et la vanille jusqu’à obtention d’une texture mousseuse.
- Incorporer la farine et le sel, puis remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
- Façonner la pâte en forme de disque, puis la mettre au réfrigérateur 45 minutes.
- Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, jusqu’à environ 1/4 po (5 mm) d’épaisseur.
- À l’aide d’un emporte-pièce rond de 2 1/2 po (6 cm) découper 24 biscuits. Former une boule avec l’ensemble des retailles, abaisser la pâte une seconde fois et découper d'autres biscuits. Déposer les rondelles de pâte sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
- Faire cuire les biscuits par fournées 20 minutes ou jusqu’à ce le dessus des biscuits soit légèrement doré. Laisser refroidir complètement sur une grille.
- Pendant ce temps, battre le lait, le sucre et la fécule de maïs dans une grande casserole. Cuire sur feu moyen en remuant constamment pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la garniture s’épaississe.
- Battre l’œuf dans un peu de lait chaud.
- Réintégrer cette préparation au reste du lait.
- Cuire 1 minute en remuant constamment jusqu’à obtention d’une texture épaisse et veloutée.
- Retirer la casserole du feu, et ajouter la noix de coco, le beurre et le rhum à cette préparation.
- Recouvrir la garniture d’une pellicule de plastique (le plastique directement sur la garniture) et laisser refroidir complètement.
- Sortir 8 assiettes de service et placer un biscuit au centre de chacune. Recouvrir chacun des biscuits d’une portion égale de garniture, puis de tranches de bananes.
- Superposer une seconde couche de biscuits, de garniture et de tranches de bananes avant d’ajouter un troisième biscuit.
- Au moment de servir, garnir de crème fouettée, de noix de coco grillée et de quelques tranches de bananes de plus.
Tips:
