- Rendements: 10 à 12 portions
- Préparation: 165 minutes
Ingrédients
- 1 1/3 tasses (425 mL) farine tout usage
- 1/4 c. à thé (1mL) sel
- 1/2 tasse (125mL) GAY LEA - Beurre non salé, froid et coupé en morceaux
- 3 c. à table (45mL) eau glacée
- 2 c. à thé (10mL) vinaigre de cidre
- 14 oz (398mL) purée de citrouille, et NON PAS de garniture à la citrouille
- 2/3 tasse (150mL) cassonade clair, bien tassée
- 1 c. à thé (5mL) cannelle moulue
- 1/2 c. à thé (2mL) gingembre moulu
- 1 pincée clou de girofle moulu
- 1 pincée muscade moulue
- 1 pincée sel
- 2 œufs
- 2/3 tasse (150mL) HEWITT'S - crème 18%
- 1/2 tasse (125mL) GAY LEA - Crème sure - Originale
- 1/2 tasse (125mL) GAY LEA - Crème fouettée - Ordinaire, pour décorer la tarte
Instructions
Pâte feuilletée- Dans un robot culinaire, mélanger à pulsions la farine et le sel pour les aérer. Avec un coupe-pâte ou deux couteaux, incorporer le beurre jusqu’à ce que le mélange ressemble à une farine grossière, avec quelques morceaux de la taille approximative d’un petit pois.
- Dans un autre bol, mélanger eau glacée et vinaigre. Ajouter le mélange d’eau au bol du robot culinaire; mélanger à pulsions brièvement en ajoutant autant que 1 c. à table (15 ml) d’eau de plus si le mélange semble trop sec. Mélanger à pulsions jusqu’à ce que le tout soit bien humide, mais non encore formé en boule. Placer le mélange sur la surface de travail. Pétrirlégèrement pour former une boule; aplatir la boule en un disque. Couvrir de pellicule plastique. Réfrigérer au moins 1 heure ou autant que 3 jours.
- Rouler la pâte et la placer dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm). Tailler la pâte en laissant un rebord de 1 po (2,5 cm); plier ce rebord sous la pâte et festonner le contour si désiré. Avec une fourchette, percer la pâte partout; couvrir de feuille d’aluminium ou de parchemin. Couvrir uniformément la feuille d’aluminium de haricots secs. Faire cuire sur la grille du bas à 400 °F (200 °C) pendant 15 minutes. Retirer les haricots secs; cuire 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que la pâte soit brunie.
- Dans un grand bol, fouetter la purée de citrouille, la cassonade, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle, la muscade et le sel. Dans un autre bol, fouetter les œufs, la crème et la crème sure; incorporer lentement ce mélange dans le mélange de citrouille jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Verser dans la croûte de tarte cuite.
- Cuire sur la grille du bas à 350 °F (180 °C) pour 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.
- Décorer de crème fouettée les rebords de la tarte.
Tips:
