Barres expresso à la cerise et au chocolat blanc

Rendements: Donne 1 lb (500 g)
Préparation: 25 minutes

Avec une touche élégante de café, ces gâteries sont parfaites pour vous raviver. Faites-en de plus pour le père Noël.

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Recouvrir de parchemin un plat de cuisson de 9 x 13 po (3,5 L).
Battre le beurre avec la cassonade jusqu’à consistance moelleuse. Ajouter les œufs en battant, un à la fois. Mélanger la poudre d’expresso et le Kahlua jusqu’à ce que la poudre soit dissoute; ajouter ce mélange au mélange de beurre, en battant, et ajouter le sel.
Ajouter la farine; battre à basse vitesse jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Ajouter en remuant les cerises et le chocolat blanc. Étendre uniformément dans le plat préparé. Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit doré (ne pas trop cuire). Laisser refroidir à la température de la pièce.
Glaçage : Entretemps, fouetter sucre à glacer, beurre, poudre de cacao et poudre d’expresso jusqu’à ce que bien mélangé. Ajouter suffisamment de lait pour réaliser une consistance pouvant être tartinée. Étendre uniformément sur les barres. Faire fondre le chocolat dans un bol à l’épreuve de la chaleur posé sur une casserole d’eau bouillante. Arroser le glaçage de chocolat. Refroidir au réfrigérateur 30 minutes pour faire prendre le chocolat; trancher en barres.

Tips:

Conservez les barres au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou au congélateur, dans un contenant étanche, autant que 1 mois.
Remplacez les cerises sures par des canneberges séchées.

GAY LEA - Beurre Salé