- Rendements: 4
- Préparation: 30 minutes
Ingrédients
- 2 c. à table (30mL) GAY LEA - Beurre non salé
- 1/3 tasse (75mL) HEWITT's - Crème sure au lait de chèvre
- 5 oz (150g) BLACK RIVER - bûche de fromage chipotle
- 2 c. à table (30mL) jus de limette
- 1 c. à table (15mL) miel
- 1 gousse d'ail, émincées
- 1 c. à thé (5mL) cumin, moulue
- 1/2 c. à thé (2mL) sel
- 1/2 c. à thé (2mL) poivre
- 2 patates douces, pelées et coupées en morceaux
- 1 pouvez (540mL) haricots noirs, égouttés et rincés
- 2 tasses (500mL) bébés épinards
- 2 avocats , petits, mûrs, dénoyautés et tranchés
- 1/3 tasse (75mL) oignon rouge, émincé
- 1/3 tasse (75mL) coriandre, feuilles
- 1/4 tasse (60mL) graines de citrouille
- 4 quartiers de lime
Instructions
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Fouetter ensemble le beurre, le jus de lime, le miel, l’ail, le cumin, le sel et le poivre. Réserver 2 c. à table (30 ml) et mettre de côté.
- Mélanger les 2 c. à table avec les patates douces. Disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four, en retournant à mi-cuisson, pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées. Laisser refroidir légèrement.
- Entre-temps, mélanger les haricots au reste du mélange de beurre réservé. Diviser en quatre bols peu profonds. Disposer dans les bols (en regroupant chaque garniture ensemble) les patates douces, les épinards, les avocats, les oignons et le fromage. Garnir de coriandre, de crème sure et de graines de citrouille. Servir avec des quartiers de lime.
- Garnir chaque portion avec un œuf poché, du poulet grillé, du tofu ou du saumon cuit au four pour plus de protéines.
Tips:
