- Rendements: 4
- Préparation: 40 minutes
Ingrédients
Crème à la limette
- 1 tasse (250mL) Nordica Smooth - Nature
- 2 c. à table (30mL) jus de limette, fraîchement pressé
- 1 c. à thé (5mL) zeste de limette, râpé
- 1/4 c. à thé (1mL) sel de mer, grossièrement moulu
Bols d’énergie
- 1 tasse (250mL) grains de maïs, congelés, dégelés
- 1 poivron orange, épépiné et haché
- 2 tasses (500mL) riz brun cuit, orge ou quinoa
- 1 pouvez (398mL) haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 tasse (250mL) edamame , congelés, écossés, dégelés
- 1 tasse (250mL) tomates raisins, en moitiés
- 1 avocat, mûri, ferme, pelé et tranché
Vinaigrette
- 1/4 tasse (50mL) jus de limette, fraîchement pressé
- 1/4 tasse (50mL) huile de canola
- 1 c. à table (15mL) miel
- 1 gousse d'ail, émincée
- 2 c. à thé (10mL) piment jalapeño, émincé
- 1/4 c. à thé (1mL) sel de mer
- 3 c. à table (45mL) coriandre fraîche, hachée finement
Garnitures
- 1/4 tasse (50mL) oignon rouge, en dés
- 1/4 tasse (50mL) coriandre fraîche, hachée finement
- 1 lime, en 4 quartiers
- croustilles au maïs, facultatives
Instructions
Crème à la limette :- Dans un petit bol, fouetter ensemble le Nordica Smooth nature, le jus de limette, le zeste de limette et le sel de mer jusqu’à ce que bien mélangés. Réfrigérer au moins 30 minutes, préférablement plusieurs heures pour une saveur optimale.
- Chauffer une poêle en fonte jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Ajouter le maïs et cuire jusqu’à ce que les grains commencent à dorer, en remuant occasionnellement. Retirer le maïs de la poêle et mettre de côté.
- Ajouter le poivron orange à la poêle chaude. Chauffer jusqu’à ce que le poivron soit légèrement tendre, en remuant occasionnellement. Retirer le poivron de la poêle et mettre de côté.
- Diviser les ingrédients du bol d’énergie dans quatre bols peu profonds, en gardant les ingrédients séparés. Garnir chaque bol d’un quart de la crème à la limette.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble jus de limette, huile de canola, ail, piment jalapeño et sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la coriandre en remuant. Verser un quart de la vinaigrette sur chaque bol d’énergie.
- Garnir d’oignon rouge et de coriandre. Servir avec des quartiers de limette et des croustilles tortilla (si vous le voulez).
Tips:
- Ce bol d’énergie est parfait comme plat principal végétarien. Pour satisfaire ceux qui consomment de la viande, garnissez-le de quelques tranches de bifteck grillé, de poulet ou de dinde.
