- Rendements: 4
- Préparation: 40 minutes (+ 10 minutes de repos)
Ingrédients
Sauce béarnaise
- 1/2 tasse (125mL) GAY LEA - Ail et persil
- 2 c. à table (30mL) vin blanc
- 2 c. à table (30mL) échalotes, émincée
- 1 c. à table (15mL) vinaigre de vin blanc
- 4-6 grain de poivre
- 3 jaunes d'œuf
- 1 c. à table (15mL) jus de citron
- 1/4 c. à thé (1mL) moutarde de Dijon
- oz sel
- poivre
Biftecks grillés
- 1 c. à table (15mL) GAY LEA - Ail et persil
- 4 biftecks, contre-filet (6 à 8 oz/175 à 250 g chacun), environ 1 pouce (2,5 cm) d'épaisseur
- 1 c. à thé (5mL) sel
- 1 c. à thé (5mL) poivre
Nouilles végétariennes Alfredo
- 1/4 tasse (60mL) GAY LEA - Ail et persil, divisé
- 3 tasses (750mL) courgette, nouilles spirale
- 3 tasses (750mL) patates douces, nouilles spirale
- betterave dorée, nouilles spirale
Instructions
Sauce Béarnaise:- Dans une petite casserole, cuire le vin, l’échalote, le vinaigre et les grains de poivre à feu moyen-vif pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à réduit à 1 c. à table (15 mL). Passer et mettre de côté.
- Dans une petite casserole, chauffer le Rouleau de beurre à l’ail et au persil Gay Lea à feu moyen-vif jusqu'à fondu et mousseux. Pendant ce temps, dans un mélangeur, combiner le mélange de vinaigre avec les jaunes d’œufs, le jus de citron et la moutarde; réduire en purée jusqu’à lisse. Avec le moteur en marche, verser le beurre mousseux dans le mélangeur. Assaisonner de sel et de poivre. Garder au chaud.
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif; bien graisser la grille. Assécher les biftecks avec une serviette en papier; Assaisonner avec du sel et du poivre. Faire griller les biftecks de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante ou cuire jusqu'au degré de cuisson désiré. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Garnir d’une tranche de Rouleau de beurre à l’ail et au persil Gay Lea de ¼ pouce.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle à frire, faire chauffer la moitié du Rouleau de beurre à l’ail et au persil Gay Lea; cuire les nouilles de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes. Retirer du feu; incorporer 30 mL (2 c. à table) d'eau et le reste du beurre, remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Répartir les nouilles dans 4 assiettes. Servir avec le bifteck grillé et la sauce béarnaise.
- Pour une présentation familiale, couper le bifteck en tranches et le servir sur un grand plateau ou un plat de service avec la sauce béarnaise et les nouilles de légumes.
Tips:
