- Rendements: 4
- Préparation: 30 minutes
Ingrédients
- 2 c. à table (30mL) GAY LEA - Bio sel marin
- 2 tasses (500mL) HEWITT'S - Lait de chèvre entier 3,8 %
- 3 tasses (750mL) BLACK RIVER - Poivre jack fromage
- 8 tranches pain au levain
- 3 c. à table (45mL) farine tout usage
- 2 c. à table (30mL) moutarde de Dijon, à l’ancienne
- 1 c. à thé (5mL) sauce Worcestershire
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1/2 c. à thé (2mL) sel
- 1/2 c. à thé (2mL) poivre
- 1/3 c. à thé (75mL) bière artisanale
- 1 lb (500g) viande, fumée et tranchée (comme à la montréalaise ou du pastrami)
Instructions
- Préchauffer le four à broil et positionner la grille dans le tiers supérieur du four. Disposer le pain sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et faire griller de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Entre-temps, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et cuire en remuant constamment pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit légèrement bruni. Incorporer le lait, un peu à la fois en fouettant jusqu’à consistance lisse. Incorporer la moutarde, la sauce Worcestershire, l’ail, le sel et le poivre.
- Cuire, en remuant souvent, pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le mélange bouillonne et épaississe. Incorporer 1 tasse (250 ml) de fromage, une poignée à la fois, en attendant que le fromage soit fondu avant d’ajouter la poignée suivante. Incorporer la bière. Laisser mijoter pendant 1 minute, puis retirer du feu.
- Placer la moitié du pain sur une plaque à pâtisserie. Garnir de viande fumée et d’une tasse (250 ml) du fromage restant. Refermer les sandwichs avec le pain restant et napper de sauce au fromage. Saupoudrer avec le reste du fromage.
- Chauffer à broil environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien doré. Servir chaud.
- Cette recette est aussi délicieuse avec du pain de seigle et de la dinde fumée.
Tips:
