- Rendements: 4 à 6
- Préparation: 30 minutes (+ 5minutes temps de repos)
Ingrédients
- 1 tasse (250mL) HEWITT's - Crème sure au lait de chèvre
- 4 oz (125mL) BLACK RIVER - bûche de fromage chipotle
- 3 c. à table (45mL) huile végétale
- 3 c. à table (45mL) jus de limette
- 3 c. à table (45mL) assaisonnement tex-mex
- 1 c. à table (15mL) miel
- 1 c. à thé (5mL) sel
- 1 c. à thé (5mL) poivre
- 1 steak de flanc, environ 1 1/2 lb/750 g
- oignon blanc, petit et tranché
- 1 poivron rouge, tranchés
- 1 poivron vert, tranchés
- 1 poivron jaune, tranchés
- 2 c. à thé (10mL) zeste de limette
- 1/4 tasse (60mL) coriandre, haché ou oignon vert haché
- 12 tortillas
Instructions
- Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Fouetter ensemble l’huile, le jus de lime, l’assaisonnement tex-mex, le miel, le sel et le poivre. Réserver 2 c. à table (30 ml), puis mettre de côté.
- Étendre 1/4 tasse (60 ml) du mélange de miel sur le steak. Mélanger l’oignon et les poivrons avec le reste du mélange. Répartir sur une plaque à pâtisserie, en laissant de la place pour le steak de flanc au centre de la plaque.
- Rôtir les légumes pendant 10 minutes. Entre-temps, chauffer une grande poêle en fonte ou à fond épais à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Cuire le steak pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré au fond. Retourner et cuire environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les côtés brunissent. Transférer sur une plaque à pâtisserie avec des légumes.
- Cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 63 °C (145 °F) pour une cuisson mi-saignante et que les légumes soient tendres et croustillants. Laisser le steak reposer pendant 5 minutes avant de le trancher finement.
- Pendant ce temps, fouetter ensemble la crème sure, le reste du mélange de miel et le zeste de lime. Disposer les légumes et le steak sur un plateau de service. Arroser du mélange de crème sure. Saupoudrer de fromage émietté et de coriandre. Servir avec des tortillas.
Tips:
