- Rendements: 4
- Préparation: 30 minutes
Ingrédients
- 3/4 tasse (175mL) Nordica Smooth - Nature
- 1/2 tasse (125mL) HEWITT'S - Lait de chèvre entier 3,8 %
- 1/4 tasse (60mL) SALERNO - Fromage 100% parmesan râpé
- 4 filets saumon, environ 5 oz/150 g chacun
- 1/2 c. à thé (2mL) sel
- 1/2 c. à thé (2mL) poivre
- 2 c. à table (30mL) huile végétale
- 1 c. à table (15mL) zeste de citron
- 2 c. à table (30mL) jus de citron
- 1 c. à table (15mL) farine tout usage
- 2 gousses d'ail, finement hachée
- 2 c. à table (30mL) ciboulette, finely chopped
- 2 c. à table (30mL) persil, frais et haché finement
- 1/2 c. à thé (2mL) poivre, concassé
- 4 quartiers de citron
Instructions
- Assaisonner le saumon avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif, puis cuire le saumon en le retournant à mi-cuisson pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et presque complètement cuit. Transférer dans une assiette.
- Pendant ce temps, fouetter ensemble le lait, le parmesan, le zeste de citron, le jus de citron, la farine et l’ail. Ajouter à la poêle, puis porter à ébullition. Remettre le saumon et les jus de cuisson dans la poêle.
- Laisser mijoter 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que le saumon soit bien cuit. Transférer le saumon dans un plat. Incorporer le fromage cottage, la ciboulette et le persil dans la sauce et déposer sur le saumon. Saupoudrer de poivre concassé et servir avec des quartiers de citron.
- Déglacer la poêle avec du vin blanc avant de faire la sauce si désiré.
Tips:
