- Rendements: 6 portions
- Préparation: 135 minutes
Ingrédients
Poitrines de poulet marinées aux fines herbes.
- 1/2 tasse (125mL) huile d'olive
- 2 brins de sauge frais, stems removed
- 2 brins de basilic, stems removed
- 1 brin romarin, stems removed
- 5 brins de thym, stems removed
- 1/2 botte ciboulette
- 1/4 botte persil, stems removed
- 2 gousses d'ail
- 3 poitrine de poulet, boneless, skinless, horizontally sliced in half
- 1 pincée sel kasher
- 1 pincée poivre noir fraîchement moulu
Poivrons grillés
- 1 poivrons rouges, whole
- 1 poivron jaune, whole
- 2 c. à thé (10mL) huile d'olive
Hummus
- 18 oz (310mL) pois chiches, drained and thoroughly rinsed
- 6 oz (180mL) salsa de tomates
- 1 avocat
- 1 oz (30mL) olives vertes, pits removed
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à table (30mL) huile d'olive
- 3 c. à table (45mL) GAY LEA - Crème sure - Originale
- 2 c. à thé (10mL) jus de citron
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Sandwich
- 1 oignon rouge, julienned
- 1 c. à table (15mL) huile d'olive
- 3 oz (100mL) fromage Saint-André
- 1 pain foccacia au romarin
Instructions
Poitrines de poulet marinées aux fines herbes.- Dans un mélangeur, malaxer l’huile d’olive, les fines herbes et l’ail jusqu’à obtention d’une consistance de pesto. Placer les poitrines de poulet dans un sac scellé avec les herbes marinées au réfrigérateur 30 minutes.
- Préchauffer le gril intérieur à 230 °C (450 °F).
- Retirer les poulets du sac et assaisonner de sel et poivre. Placer sur le gril intérieur et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que les poitrines soient complètement cuites.
- Tenir au chaud.
- Pendant que le poulet marine, préchauffer le four grille-pain à 180 °C (350 °F). Asperger les poivrons entiers d’huile d’olive et les mettre dans le four grille-pain pour les faire griller 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la peau des poivrons grillés commence se détacher. Retirer les poivrons du grille-pain et les mettre immédiatement dans un sac en plastique scellé. Laisser les poivrons refroidir dans le sac.
- Retirer les poivrons du sac de plastique une fois refroidis. Épépiner les poivrons et retirer la peau à l’aide d’essuie-tout. Mettre de côté.
- Combiner les pois chiches, la salsa de tomates, l’avocat, les olives vertes, l’ail, l’huile d’olive, la crème sure, le jus de citron, le sel et poivre dans un robot culinaire et broyer par pulsations pour obtenir une purée.
- Préchauffer la poêle à frire électrique à 180 °C (350 °F) et faire revenir les oignons rouges coupés en julienne dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent caramélisés. Couper le pain foccacia au romarin en deux et faire griller sur le gril intérieur. Parsemer les oignons sur une moitié du foccacia et couronner de poulet grillé, de morceaux de fromage Saint-André et des poivrons rouges grillés. Tartiner généreusement l’autre moitié de hummus. Assembler le sandwich, puis couper en six portions avant de servir.
Tips:
- Excellente source de niacine et de vitamine C.
