- Rendements: 4 portions comme plat principal, 8 comme entrée
- Préparation: 60 minutes
Ingrédients
- 3/4 tasse (175mL) BLACK RIVER - bûchettes de fromage cheddar à l’érable avec poivre concassé, râpé
- 1/2 tasse (125mL) SALERNO - fromage ricotta léger
- 2 c. à table (30mL) aneth fraîche
- 1 c. à thé (5mL) moutarde de Dijon
- 1 c. à thé (5mL) zeste de citron
- 16 tranches (200g) saumon fumé
Instructions
- Incorporer le fromage râpé et le fromage ricotta avec la mayonnaise, l’aneth, la ciboulette et la moutarde.
- Couper en carrés des bandes de pellicule plastique et recouvrir 16 coupelles d’un moule à mini-muffins. En la coupant pour qu’elle se place bien, placer dans chaque coupelle une tranche de saumon fumé de façon à couvrir complètement le fond et les côtés, en laissant l’excédent déborder.
- Diviser le mélange de fromages entre les coupelles. Replier l’excédent de saumon pour emballer la garniture. Emballer chaque pochette dans la pellicule plastique. Refroidir autant qu’une journée.
- Pour servir, inverser les pochettes sur un plateau de service, et enlever et jeter la pellicule plastique. Parsemer de zeste de citron et de poivre. Garnir de cresson ou d’aneth. Servir avec rôties de pain pumpernickel, de seigle ou de baguette.
Tips:
- Pour vous faciliter la tâche, si vous utilisez un moule à mini-muffins à 24 coupelles, alternez les coupelles dans lesquelles vous mettez de la pellicule plastique de façon à ce que la pellicule ne se chevauche pas.
- Pour une portion plus grande qui convient à un plat principal, recouvrez 4 ramequins de saumon fumé. Divisez et emballez la garniture comme indiqué ci-dessus. Servez les pochettes sur un lit de verdures.
