- Rendements: 4
- Préparation: 40 minutes
Ingrédients
Filets de poulet
- 1/2 tasse (125mL) GAY LEA - Bio sel marin
- 2 tasses (500mL) SALERNO - Mozzarella , râpé
- 4 poitrines de poulet sans peau désossées, en filets
- 1/2 c. à thé (2mL) sel
- 1/2 c. à thé (2mL) poivre
- 1 tasse (250mL) farine tout usage, sans gluten
- 1 tasse (250mL) chapelure, sans gluten
- 2 c. à table (30mL) romarin, frais et haché finement
- 1 c. à table (15mL) thym, frais et haché finement
- 2 œufs, battus
- 1/2 tasse (125mL) huile d'olive, divisé
- 1 tasse (250mL) sauce marinara
Spaghetti de courgettes
- 2 c. à table (30mL) STIRLING - Beurre Churn84 biologique salé
- 2 c. à table (30mL) huile d'olive
- 4 gousses d'ail, émincé
- pincée flocons de piment fort
- 1 lb (500g) spirales de courgettes
- 1/2 c. à thé (2mL) sel
- 1/2 c. à thé (2mL) poivre
- 1/4 tasse (60mL) persil, frais et haché
Instructions
Filets de poulet :- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Attendrir chaque filet de poulet d’une épaisseur de 1/4 po (5 mm) à l'aide d'un maillet à viande ou d'une petite casserole à fond épais. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Placer la farine dans un bol peu profond. Placer la chapelure dans un deuxième bol peu profond, puis incorporer le parmesan, le romarin et le thym. Dans un troisième bol peu profond, fouetter les œufs avec 1 c. à table (15 mL) d’eau.
- Enduire chaque filet de poulet de farine, le plonger dans l'œuf et l’enrober de chapelure, en prenant soin d’éliminer l'excédent. Chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et cuire le poulet, en le retournant une fois, de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter de l'huile au besoin. Transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout pour bien égoutter.
- Disposer le poulet sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Couvrir de sauce marinara et saupoudrer de mozzarella, puis cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement bruni.
- Entre-temps, chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu mi-vif, puis cuire l'ail et les flocons de piment fort pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter la courgette et saupoudrer de sel et de poivre. Cuire en remuant constamment pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit enrobé et bien chaud. Saupoudrer de persil. Servir avec le poulet.
- Des mélanges de farine et de chapelure sans gluten sont disponibles dans la plupart des épiceries et dans les magasins d'alimentation en vrac.
Tips:
