- Rendements: 6 portions
- Préparation: 191 minutes
Ingrédients
- 2 c. à table (30mL) GAY LEA - Beurre Salé
- 2 tranches bacon, haché finement (facultatif)
- 1 oignon, pelé et haché
- 1 carotte, hachées
- 1 celery stalk, hachées
- 1 feuille de laurier
- 2 c. à thé (10mL) feuilles de thym séchées
- 1/2 c. à thé (2mL) sel
- 1/2 c. à table (2mL) poivre
- 1/4 tasse (50mL) farine tout usage
- 2 lb (1Kg) boeuf à ragoût en cubes
- 1 1/2 tasses (375mL) petits oignons, pelés
- 1/2 tasse (125mL) vin rouge, (facultatif)
- 2 tasses (500mL) bouillon de poulet
- 8 oz (250g) petits chapeaux des champignons
- 1 tasse (250mL) GAY LEA - Crème sure - Originale
- 2 c. à table (30mL) persil frais, haché
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen. Ajouter le bacon (si utilisé) et brunir le tout, en remuant souvent, pendant 5 minutes. Ajouter oignon, carotte, céleri, feuille de laurier, thym, sel et poivre. Cuire en remuant souvent, 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit ramolli.
- Assécher le bœuf avec de l’essuie-tout et l’enrober de farine.
- Régler le feu à moyen-élevé. Ajouter le bœuf quelques morceaux à la fois, et brunir sur chaque face. Ajouter le vin (si utilisé) et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon au mélange et porter à ébullition. Réduire le feu à bas et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 1 heure. Ajouter les oignons perlés en remuant, et continuer de cuire pendant 1 heure.
- Mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre. Juste avant de servir, ajouter la crème sure et le persil en remuant. Chauffer de nouveau, mais sans bouillir. Retirer la feuille de laurier avant de servir.
Tips:
- Si vous osez l’aventure, remplacez les champignons ordinaires par des cremini ou des shiitakes pour conférer à ce plat succulent un tout nouveau profil de saveur.
