- Rendements: de 4 à 6 portions
- Préparation: 40 minutes
Ingrédients
- 2 c. à table (30mL) GAY LEA - Beurre Salé
- 1 tête de chou-fleur, grosse
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1/2 c. à thé (2mL) feuilles de thym séchées
- 1/4 c. à thé (1mL) sel
- 1/4 c. à thé (1mL) poivre
- 1 tasse (250mL) bouillon de poulet, ou de légumes
- 1/2 tasse (125mL) vin blanc
- 1 tasse (250mL) GAY LEA - Crème sure Gold Premium
- 1/2 tasse (125mL) SALERNO - Fromage 100% parmesan râpé
- 1/4 tasse (50mL) persil
Instructions
- Parer le chou-fleur et le séparer en fleurons. En travaillant en lots au besoin, broyer à pulsions les fleurons dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils ressemblent à du riz. Mettre de côté.
- Faire fondre le beurre dans un grand poêlon à feu moyen. Ajouter oignon, ail, thym, sel et poivre. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Ajouter en remuant le chou-fleur, le bouillon et le vin; porter à ébullition douce. Laisser mijoter, à découvert, de 18 à 20 minutes (ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et que la majorité du liquide ait été absorbée). Réduire le feu à bas et ajouter la crème sure; remuer jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Retirer du feu; ajouter le fromage parmesan et le persil en remuant. Ajuster les assaisonnements au goût.
Tips:
- Le risotto au chou-fleur peut être préparé à l’avance et transféré dans un plat de cuisson de 8 tasses (2 L). Saupoudrez la surface d’un peu de fromage parmesan de plus. Réchauffez dans un four à 350 °F (180 °C) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le risotto soit bien chaud.
- Le risotto peut aussi être fait avec de la crème sure sans lactose Gay Lea. Pour ceux qui ne peuvent pas tolérer le fromage parmesan ordinaire, omettez-le ou employez un fromage parmesan sans lactose.
