- Rendements: 8
- Préparation: 45 minutes
Ingrédients
- 1 tasse (250mL) GAY LEA - Noix de Coco Garniture Fouettée
- 1 c. à table (15mL) huile de canola
- 1 oignon, petit et haché
- 2 c. à table (30mL) gingembre, frais et émincé
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 c. à thé (5mL) curcuma
- 1 c. à thé (5mL) sel
- 1 c. à thé (5mL) poivre
- 1/2 c. à thé (2mL) paprika, fumé
- 4 tasses (1L) bouillon de légumes
- 3 tasses (750mL) patates douces, pelées et hachées
- 1 pouvez (400mL) lait de coco
- 1 piment rouge, épépiné et haché
- 1/4 tasse (60mL) coriandre, hachée
- 2 c. à thé (10mL) zeste de limette
Instructions
- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu mi-vif. Cuire l’oignon, le gingembre, l’ail, le curcuma, le sel, le poivre et le paprika fumé pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres et parfumés. Ajouter le bouillon, la patate douce, le lait de coco et le piment. Porter à ébullition et réduire le feu.
- Laisser mijoter, partiellement à couvert, pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient très tendres. À l’aide d’un pied mélangeur, réduire la soupe en purée.
- Verser dans des bols. Couvrir de la crème fouettée et incorporer légèrement dans la soupe en faisant des mouvements de spirales. Saupoudrer de coriandre et de zeste de lime.
- Ajouter une poignée de noix de cajou ou de beurre d’arachides avant de mélanger la soupe pour ajouter des protéines.
Tips:
