- Rendements: 8 portions
- Préparation: 60 minutes
Ingrédients
- 2 c. à table (30mL) GAY LEA - Spreadables ordinaire
- 1 oignon, haché finement
- 2 carottes, pelées et hachées finement
- 2 les tiges de céleri, haché finement
- 4 gousses d'ail, hachées
- 4 c. à thé (20mL) cumin moulu
- 1/2 c. à thé (2mL) sel
- 1/2 c. à thé (2mL) poivre
- 4 tasses (1L) bouillon de poulet, bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
- 28 oz (796mL) tomates en dés en conserve
- 1 1/2 tasses (375mL) lentilles rouges secs
- 1 tasse (250mL) GAY LEA - Crème sure - Originale
- 1/4 tasse (50mL) feuilles de persil frais, hachées
- 1 c. à thé (5mL) jus de citron
Instructions
- Faire fondre le beurre dans un fait-tout ou dans une grande casserole sur feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri, l’ail, le cumin, le sel et le poivre. Faire cuire, en remuant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et parfumés. Incorporer le bouillon, les tomates et les lentilles, puis amener à ébullition. Réduire la chaleur et faire mijoter, à couvert, pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Transférer 500 ml (2 tasses) de préparation solide dans un mélangeur et réduire en une purée lisse. Verser cette purée puis la crème sure dans la marmite. Faire cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce le velouté soit bien chaud. Juste avant de servir, incorporer en remuant le persil et le jus de citron. Assaisonner au goût.
Tips:
- Le velouté peut être préparé à l’avance jusqu’à l’étape d’ajout de la crème sure et se conservera jusqu’à un mois au congélateur. Réchauffer le velouté décongelé à feu doux, ajouter la crème en remuant et faire mijoter jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Juste avant de servir, incorporer en remuant le persil et le jus de citron.
- Les lentilles doivent être triées avant le rinçage et la cuisson afin de retirer les impuretés comme les petites roches ou les saletés.
