- Rendements: 12 portions
- Préparation: 45 minutes
Ingrédients
- 6 (90g) STIRLING - Médaillons de beurre , l’ail et au persil
- 1 1/2 tasses (375mL) IVANHOE - Fromage de chèvre aux jalapeños, émietté
- 2 tasses (500mL) oignons, hachés finement
- 2 tasses (500mL) poivrons rouges, hachés
- 2 c. à thé (10mL) cumin moulu
- 2 c. à thé (10mL) paprika doux
- 1 c. à thé (5mL) flocons de piment rouge
- 2 boîtes de conserves (28 oz/796 mL chacune) tomates-prune entières
- 2 c. à thé (10mL) sel, divisé
- 1 c. à thé (5mL) poivre, divisé
- 12 œufs
- 1/2 tasse (125mL) coriandre, hachée
Instructions
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Réchauffer le beurre dans un grand poêlon à feu moyen; sauter les oignons et poivrons environ 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter en remuant le cumin, le paprika et les flocons de piment rouge.
- Écraser les tomates délicatement avec les mains; les mettre au poêlon avec leur jus. Ajouter 1 c. à thé (5 ml) de sel et 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre; mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le tout épaississe.
- Verser le mélange dans un plat de cuisson carré de 9 po (23 cm). Avec le dos d’une cuillère, former des indentations dans la sauce tomate et délicatement craquer un œuf dans chaque indentation. Assaisonner les œufs avec le reste du sel et du poivre; émietter le fromage sur la surface. Mettre au four et cuire environ 7 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient pris. Saupoudrer de coriandre.
Tips:
- Pour un plat plus épicé, ajoutez 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre de Cayenne au mélange dans le poêlon.
