- Rendements: 8 portions
Ingrédients
- 3 tasses (750mL) GAY LEA -
- 1/2 tasse (125mL) sirop d'érable
- 1/4 c. à thé (1mL) cannelle
- 8 jaune d'œuf, gros
- 2 c. à table (30mL) sucre
- 1 c. à thé (5mL) vanille
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Instructions
- Préchauffer le four à 325 °F.
- Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’œufs et le sirop d’érable. Battre jusqu’à consistance légère et aérée, et mettre de côté.
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger crème, sirop d’érable, cannelle, vanille, et porter à ébullition.
- TRÈS LENTEMENT, ajouter le mélange de crème au mélange d’œufs et bien mélanger.
- Passer le mélange de cannelle et d’érable d’une passoire fine à un ramequin, placer les ramequins dans un plat de cuisson profond et verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’à ce que l’eau atteigne les trois quarts des ramequins. Couvrir le plat de feuille d’aluminium et cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit bien pris.
- Retirer du plat, emballer de pellicule moulante et mettre au réfrigérateur. Une fois les ramequins refroidis, saupoudrer légèrement le reste du sucre sur la crème pâtissière. Avec un chalumeau au butane, caraméliser légèrement le sucre.
Tips:
- Gardez le chalumeau au butane à la verticale et tenez les ramequins légèrement inclinés, en les faisant tourner lentement pour caraméliser le sucre. Le sucre se liquéfiera en rôtissant. Attention à vos doigts!
