- Rendements: 12
- Préparation: 30 minutes
Ingrédients
Bols:
- 36 tranches SALERNO - fromage Halloumi, 3/8-inch (0.9 cm)
- 12 œufs
- 6 poivron rouge doux, seeded and thinly sliced
- 6 , épépinés en fines tranches, seeded and thinly sliced
- 6 carottes, peeled and julienned
- 12 tasses (3L) riz brun cuit
- 6 tasses (1.5L) d’épinards , lightly blanched
- 3 tasses (750mL) edamame , shelled cooked
- ¼ tasse (60mL) huile d'olive
- ¼ tasse (60mL) les graines de sésame, toasted
Vinaigrette:
- 6 citrons
- 2 échalotes, peeled and finely diced
- 1 tasse (250mL) huile d'olive extra-vierge
- 1 c. à thé (5mL) sel de mer
- 1 c. à thé (5mL) poivre concassé
Instructions
Bols :- Pocher les œufs et laisser reposer dans un bain d’eau glacée jusqu’au moment de servir. Les réchauffer un peu dans de l’eau chaude de 20 à 30 secondes.
- Sur un gril plat, sauter les poivrons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants. Réserver. Répéter avec les carottes.
- Pour faire un bol, déposer au fond une tasse (250mL) de riz. Ajouter en sections une portion de poivrons, de carottes, de feuilles d’épinards et d’edamame. Saupoudrer de graines de sésame.
- Badigeonner d’huile d’olive 3 tranches de halloumi et frire 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Réchauffer un œuf poché et le déposer au centre du bol. Garnir de 2 tranches de halloumi et servir arrosé de vinaigrette.
- Zester et presser les citrons dans un bol moyen. Ajouter l’échalote. Ajouter graduellement l’huile d’olive en filets en fouettant constamment jusqu’à ce que la vinaigrette commence à former une émulsion légère. Ajouter le sel et le poivre au goût. Réserver.
Tips:
