- Rendements: 12
- Préparation: 20 minutes
Ingrédients
- 2 tasses (250mL) HEWITT's - Fromage de chèvre en grains
- 1 tasse (250mL) GAY LEA - Crème 35%
- 3 lbs (1.5Kg) bloc de chair de crabe
- 2/3 tasse (150mL) ciboulette fraîche, hachée
- 2 tasses (500mL) farine tout usage
- 6 œufs, battus
- 4 tasses (1L) chapelure, assaisonnée
- 12 citron, quartiers
- 1 c. à thé (5mL) huile, pour la friture
- mesclun, facultatif
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger le crabe, le fromage de chèvre, la crème et la ciboulette. Diviser ce mélange en 24 portions égales et former des croquettes de 1 po (2,5cm) d’épaisseur. Réfrigérer une heure ou plus pour les raffermir.
- Passer chaque croquette dans la farine, puis dans les œufs et, enfin, dans la chapelure. Bien recouvrir. Chauffer l’huile dans un poêlon et les sauter de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient d’un beau brun doré. Servir sur un lit de verdure, au goût, et garnir d’un quartier de citron.
Tips:
