Beurre aux agrumes et à l’estragon
Le beurre mélangé peut donner une tournure décadente à toute sauce, ou servir de belle garniture fondante sur une portion de viande ou de poisson au lieu de sauce. Également super pour donner plus de saveur aux pâtes, au riz et aux légumes. Vous pouvez expérimenter avec des possibilités salées ou sucrées. Il est recommandé de le préparer le jour d’avant pour donner aux saveurs le temps de se marier. Les beurres mélangés peuvent être composés de toute une gamme d’ingrédients délicieux - laissez s’enflammer votre imagination!
Ingrédients
- 1/2 lb (25g) GAY LEA - Beurre Salé, à température ambiante
- 4 zeste de clémentine, (ou d’une grosse orange)
- 4 jus de clémentine, (ou jus d’une 1/2 orange)
- 2 c. à table (30mL) estragon frais, haché finement
- 1 pincée sel
Instructions
- Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients avec une mesure de beurre et mélanger le tout à pulsions jusqu’à ce que le mélange soit juste fait.
- Racler le contenu du bol sur un morceau de papier ciré ou de papier à l’épreuve du gras, et former en bûche.
- Emballer serré et tortiller les extrémités, et ranger au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’au moment de l’utiliser.
- Avec un couteau réchauffé, trancher des médaillons et les placer juste avant le service.
Tips:
Ingrédients
- 1/2 lb (25g) GAY LEA - Beurre Salé, à température ambiante
- 4 zeste de clémentine, (ou d’une grosse orange)
- 4 jus de clémentine, (ou jus d’une 1/2 orange)
- 2 c. à table (30mL) estragon frais, haché finement
- 1 pincée sel
