- Rendements: 40 portions (1/2 tasse par portion)
- Préparation: 30 minutes
Ingrédients
- 40 tasses (10L) fleurons de chou-fleur, petits
- 6 gousses d'ail, coupées en deux
- 2 tasses (500mL) Fromage cottage - nature Nordica Smooth
- 2 tasses (500mL) GAY LEA - Lait 2%
- 1/2 tasse (125mL) huile d'olive
- 1/2 tasse (125mL) GAY LEA - Matières sèches du beurre- Non salé, ramolli
- 2 c. à thé (10mL) sel
- 2 c. à thé (10mL) poivre
- 1/2 c. à thé (2mL) muscade, moulue
- 2 1/2 tasses (625mL) SALERNO - Fromage cheddar râpé
- 3/4 tasse (175mL) ciboulette, hachée finement et fraîche
Instructions
- Cuire à la vapeur ou faire blanchir le chou-fleur avec l'ail pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre; bien égoutter. À l'aide d'un robot culinaire commercial ou d'un mélangeur à main, réduire en purée le chou-fleur, l'ail, le fromage cottage, le lait, l'huile d'olive, le beurre, le sel, le poivre et la muscade, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Ajouter le cheddar et la ciboulette en remuant. Transférer dans des bacs de restauration. Réserver au chaud pour le service.
Tips:
- Vous pouvez remplacer le Fromage cottage nature Nordica Smooth Gay Lea par de la Crème sure 14% Gay Lea.
- Vous pouvez remplacer le Fromage cheddar râpé Salerno par du fromage de chèvre émietté Hewitt’s ou du fromage parmesan râpé Salerno.
