- Préparation: 35 minutes
Ingrédients
- 1 tasse (250mL) moitiés de noix de grenoble, grillé
- 6 tasses (1/5L) pousses de roquette, légèrement emballé
- 2 tasses (500mL) persil plat, légèrement emballé
- 1 tasse (250mL) fromage parmesan, rapé
- 3/4 tasse (175mL) jus de citron frais
- 1/3 tasse (75mL) huile d'olive extra-vierge
- 2 c. à table (30mL) zeste de citron, rapé
- 6 gousses d'ail
- 4 tasses (1L) Nordica 1 %
- 3 tasses (750mL) GAY LEA - Lait 2%
- 1 1/2 c. à thé (7mL) poivre noir, fraîchement moulu
- 1 1/2 c. à thé (7mL) sel
Instructions
- Broyer les noix de Grenoble au robot culinaire par impulsions, puis ajouter la roquette, le persil, le fromage, le jus de citron, l’huile, l’ail, le sel et le poivre. Broyer de nouveau par impulsions jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Ajouter le fromage cottage et réduire en purée onctueuse. Verser cette préparation dans un contenu hermétique. Battre avec du lait et mettre au réfrigérateur (4 jours tout au plus).:
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire cuire les légumes 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient un peu tendres mais encore croquants. Assaisonner de sel et poivre et ajouter la sauce. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce atteigne le point d’ébullition. Incorporer les pâtes encore chaudes dans la sauteuse et remuer. Garnir de fromage parmesan avant de servir.
- Bien mélanger les pâtes et les légumes dans la sauce. Saler et poivrer au goût au goût. Servir immédiatement ou jusqu’à 4 heures après la cuisson. Au besoin, verser plus de sauce sur les pâtes avant de servir pour qu'elles soient moins sèches.
Tips:
