- Rendements: 12 tasses (3 L) de sauce
- Préparation: 77 minutes
Ingrédients
- 6 oignons, pelés et coupés en quartiers
- 12 gousses d'ail
- 1 oz (30mL) petits piments rouges, épépinés (environ 4)
- 1 tasse (250mL) eau
- 2 c. à table (30mL) gingembre, émincé
- 1/4 tasse (50mL) GAY LEA - Beurre Salé
- 2 c. à table (30mL) coriandre moulue
- 2 c. à table (30mL) cumin moulu
- 2 c. à table (30mL) mélange d'épices garam massala
- 1 c. à thé (5mL) cardamome moulue
- 1 c. à thé (5mL) cannelle moulue
- 4 tasses (1L) tomates en dés en conserve
- 4 tasses (1L) bouillon de poulet
- 1 tasse (250mL) beurre d'amande
- 2 c. à thé (10mL) sel
- 2 c. à thé (10mL) poivre
- 3 tasses (750mL) GAY LEA - Crème sure 14%
- 2 c. à table (30mL) fécule de maïs
- 1 c. à table (15mL) GAY LEA - Beurre Salé
- 6 oz (175g) poitrine de pouletdépouillée, désossée, et coupée en dés (ou cuisses)
- sel
- poivre
- 3/4 tasse (175mL) sliced carrots and/or cauliflower florets, (poivrons rouges, carottes et/ou chou-fleur…)
- 1/2 tasse (125mL) sauce korma crémeuse
- 1/4 tasse (50mL) petits pois surgelés
- riz basmati, quartiers de lime, coriandre hachée et pain naan
Instructions
- Réduire en purée onctueuse les oignons, l’ail, les piments, l’eau et le gingembre au mélangeur ou au robot culinaire. Mettre cette préparation de côté.
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole sur feu moyen-vif. Ajouter la coriandre, le cumin, le mélange d’épices Garam Massala, la cardamome et la cannelle et laisser cuire 2 minutes en remuant sans cesse, ou jusqu’à ce que les aliments deviennent odorants. Incorporer la préparation à base d’oignons au contenu de la casserole. Poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Ajouter les tomates, le bouillon, le beurre d’amande, le sel et le poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.
- Fouetter la crème sure et la fécule de maïs, puis incorporer graduellement à la sauce qui mijote. Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce s’épaississe et soit complètement réchauffée. Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur 3 jours tout au plus.
- Faire fondre le beurre dans un grand poêlon sur feu moyen-vif. Recouvrir le poulet de sel et poivre, puis le faire brunir dans la poêle. Ajouter les légumes hachés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Incorporer graduellement la sauce korma et les pois, puis attendre que toute la préparation soit entièrement réchauffée.
- Servir sur un lit de riz basmati et garnir de coriandre fraîchement hachée. Déposer quelques quartiers de lime et un peu de pain naan dans l’assiette.
Tips:
