- Rendements: 20 minutes
- Préparation: 12
Ingrédients
- 6 c. à table (90mL) GAY LEA - Beurre non salé
- 12 c. à table (180mL) GAY LEA - Beurre Salé
- 2 lbs (1Kg) GAY LEA - Fromage de chèvre Hewitt’s
- ½ tasse (250g) lardons au bacon
- 4 échalotes, françaises pelées, en dés
- 3 tasses (750mL) riz Carnaroli
- 1 1/2 tasses (375mL) vin blanc
- 6 tasses (1.5L) bouillon de poulet, chaud
- 2 patates douces, grosses, pelées cuites, en dés
Instructions
- Pour précuire le risotto, chauffer 6 c. à soupe (90mL) de beurre doux dans une grande casserole à rebords droits. Cuire le bacon jusqu’à ce qu’il rende son gras et qu’il soit croustillant. Ajouter l’échalote et cuire jusqu’à ce qu’elle soit transparente. Ajouter le riz en remuant pour bien l’enrober et cuire 2 ou 3 minutes. Ajouter le vin et mijoter en remuant constamment jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter le bouillon une tasse (250mL) à la fois et remuer jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
- Cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit mou à l’extérieur mais encore cru et très collant au milieu. Vérifier après que chaque tasse de bouillon soit évaporée. Étendre immédiatement le riz cuit sur une grande plaque à cuisson pour l’aider à se refroidir rapidement.
- Pour servir : chauffer une portion de risotto dans un casserole avec 2 c. à soupe (30mL) d’eau. Continuer de cuire en ajoutant du bouillon jusqu’à ce que le riz soit chaud et tendre mais pas pâteux. Avec une cuiller en bois, ajouter en brassant vigoureusement 1 c. à soupe (15mL) de beurre, 3 onces (90g) de fromage de chèvre et de 6 à 8 dés de patate douce.
Tips:
