sept. 15, 2017
L’Action de grâce est synonyme d’un festin décadent avec dinde rôtie, sauce et plats comme la purée de pommes de terre au beurre et la tarte à la citrouille. Nous nous attendons tous de desserrer notre ceinture après nous être permis des plats remplis de gras et de calories.
Existe-t-il une façon d’alléger un repas festif reconnu pour ses plats riches et somptueux?
« L’Action de grâce a la réputation d’être super élevée en calories, mais ne rejetez pas le blâme sur la dinde… Le problème ne s’y trouve pas, affirme la diététicienne autorisée Shannon Crocker. Il vient plutôt des entrées que nous dégustons avant le repas, des accompagnements crémeux et des lourds desserts qui le suivent. »
La bonne nouvelle est qu’il est possible de créer une version plus saine du festin traditionnel, sans toutefois en compromettre le bon goût. La clé est de changer les plats d’accompagnements du repas, surtout en changeant les ingrédients pour en alléger les calories.
Voici quelques idées pour planifier votre festin léger pour l’Action de grâce.
Entrées plus légères
Une trempette avec légumes et craquelins est une bonne façon de débuter un repas festif. Le problème est que la plupart des trempettes sont remplies de gras et de calories.
« Les trempettes crémeuses emploient beaucoup de mayonnaise, et ont donc une haute teneur en gras sans bien d’avantages nutritifs, » explique Mme Crocker. Elle vous recommande de remplacer la mayonnaise – qui compte 21 grammes de gras et quatre grammes de protéines par demi tasse – par du fromage cottage Nordica Smooth nature – une demi-tasse compte seulement 2,5 grammes de gras et une quantité impressionnante de 15 grammes de protéines.
« Ainsi, vous réduisez le gras et les calories tout en préservant la texture onctueuse, » ajoute-t-elle, affirmant aussi que la trempette devient alors plus satisfaisante parce qu’elle est remplie de protéines qui vous aident à vous sentir pleins plus longtemps.
Mme Crocker vous suggère d’essayer cette trempette étagée tex mex qui emploie un contenant de fromage cottage Nordica Smooth nature et qui a seulement 70 calories et trois grammes de gras par portion (comparativement à 137 calories et 12 grammes de gras par portion si vous la préparez avec une brique [250 g] de fromage à la crème).
« Ceci réduit beaucoup la teneur en gras, mais préserve la texture crémeuse et le goût relevé que vous voulez réaliser dans ce type de trempette, tout en augmentant les protéines, » dit-elle.
À-côtés plus maigres
Les plats d’accompagnement traditionnels de l’Action de grâce ont normalement une haute teneur en gras. Et bien que les légumes soient en vedette dans de nombreux plats d’accompagnement, ils sont souvent servis dans des casseroles confectionnées de crème riche, d’huile, de beurre ou de fromage à la crème.
« Nous ajoutons ces ingrédients pour créer des plats plus riches et plus décadents, » explique Mme Crocker, mentionnant des à-côtés courants pour l’Action de grâce comme une casserole aux patates douces avec garniture aux guimauves.
La solution? Mme Crocker vous recommande de remplacer les ingrédients riches par du fromage cottage Nordica Smooth nature pour en réduire la teneur en gras et en faire augmenter la teneur en protéines. Elle ajoute que le calcium est aussi haussé de cette façon : une demi-tasse de fromage cottage Nordica Smooth nature vous donne 20 % de votre apport en calcium pour la journée.
« Un autre avantage du fromage cottage Nordica Smooth nature est qu’il convient parfaitement aux personnes qui aiment l’idée du fromage cottage, mais qui n’aiment pas les grumeaux, » explique Mme Crocker, ajoutant que ce fromage cottage est aussi très polyvalent.
« Comme il est nature, vous n’y trouverez pas de sucre ajouté et vous pouvez donc l’utiliser dans les plats sucrés ou salés, » dit-elle.
Cette purée de pommes de terre (un classique de l’Action de grâce) peut être allégée avec du Nordica Smooth nature.
Si vous êtes à la recherche d’un à-côté sain et dense en nutriments, ne cherchez pas plus loin que ce gratin aux choux de Bruxelles. Mme Crocker vous recommande de remplacer le fromage cottage ordinaire par du Nordica Smooth nature. « Un excellent plat d’accompagnement, que vous pouvez aussi faire à l’avance, dit-elle. Les choux de Bruxelles sont un super aliment et, en l’alliant au Nordica Smooth, vous obtenez des protéines et du calcium, pour créer un plat nutritif. »
Desserts sains pour la ligne
La plupart d’entre nous aimons terminer le festin avec un dessert, et il n’y a aucune raison de ne pas le faire dans le cadre d’un repas de l’Action de grâce allégé.
Cette tarte aux pommes est un parfait dessert automnal, et vous pouvez en retrancher le gras et les calories en employant du fromage cottage Nordica Smooth nature. Mme Crocker vous suggère aussi de laisser tomber la croûte à tarte et de transformer cette recette en croustillant aux pommes pour en faire un dessert plus léger.
Un autre choix attrayant est ce gâteau au fromage à la New-Yorkaise qui emploie le Nordica Smooth nature, qui, selon Mme Crocker, élimine environ la moitié du gras par rapport à un gâteau au fromage préparé de la façon traditionnelle. Et pour rester sur le thème de la célébration de la moisson d’automne, essayez de garnir le gâteau au fromage de pommes caramélisées!
Le mot de la fin
En apportant quelques changements simples à vos entrées, vos à-côtés et vos desserts, vos convives dégusteront quand même un repas riche et varié pour l’Action de grâce, mais sans culpabilité et sans engraisser après coup.
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